BUTCHER NO GINGER
ブッチャー ノージンジャー

▲店内で肉を挽き、捏ね、手のひらで丁寧に成形。一つずつじっくり焼き上げます

▲いよいよ熱したスキレットへ。真ん中の窪みは、肉汁を逃さないための大切な“ポケット”なのだそう

▲テーブルに運ばれたら、玉ねぎ、りんご、生姜などの甘みを生かした自家製醤油ベースのソースを、スタッフが目の前でサーブ

▲ジュワッと湯気と香りが立ち上る臨場感。付け合わせのもやしにも肉汁とソースが絡み、最後まで熱々！「GMC薩摩黒豚ハンバーグ」

▲ナイフを入れれば、ふっくらとした美しい断面がお目見え。一口頬張ると、舌にすっと馴染むようなきめ細やかさと、黒豚の甘みを含んだ肉汁がじんわり。しっかりと満足感がありながら、ご飯が進む軽やかさも魅力です

▲生ハム、サラミ、自家製リエット、豚バラ肉をバジルで巻き、スチームで柔らかく仕立てたポルケッタが豪華に並ぶ「シャルキュトリー盛り合わせ」。ビールやサワー、ワイン、ハイボール、焼酎、カクテルなど、豊富なお酒とともに味わいたい一品

▲ランチ限定の「GMC薩摩黒豚ハンバーグ&肩ロースステーキプレート」。ハンバーグ200gに肩ロースステーキ1/2パウンド、ソーセージ、目玉焼き、ライス、サラダがセットになった大満足の一品。低温調理でしっとりロゼ色に仕上げたステーキは、表面を香ばしく焼き、ピリッとわさびを効かせたたまり醤油でどうぞ

▲一枚一枚、表情が違う手描きのコースターにもスタッフの店愛がちらり。どんなイラストが出されるかはお楽しみに

▲食材を育てる生産者への敬意を大切にする店主の二瓶さん。肉にはとことん真剣に向き合いながら、お客さまや若いスタッフたちとはフランクに。さまざまな人が気軽に集まり、地元の人に長く愛される店を目指しています

▲大きな窓から光が差し込む開放的な店内。江の島と新江ノ島水族館を目の前に望む海辺らしいロケーション。通し営業なので散策途中のランチからディナーまで気軽に立ち寄れます。店内はドッグフレンドリーで、愛犬との食事もOK

▲海辺の光が差し込む店内のあちこちには、オープン時に贈られた花束をドライフラワーにして飾っています。デートでも、家族でも、仲間とでも、気取らず過ごせる明るく開放的な雰囲気も魅力